Onsdag 3. april lanseres to av Tysklands ypperste rieslingviner i den flotte 2022-årgangen i tilleggsutvalget på Vinmonopolet. Her gjelder det å kjenne sin besøkelsestid.
Philipp Wittmann trenger ingen større introduksjon. Philipp overtok som kjellermester hos Weingut Wittmann i 1999 og overtok senere hovedansvaret for vingården fra foreldrene i 2007. Han har i en årrekke laget noen av Tysklands aller beste viner.
I dag dyrker Wittmann 35 hektar vinmarker rundt landsbyen Westhofen i Rheinhessen, samt noen hektar i Nierstein, som ligger 20 kilometer nordøst for Westhofen.
– Hovedideen bak min vinmaking er å overføre vekststedet til flasken, å overføre selve teksturen fra vinmarken til flasken. Jeg tror mest på det at vekststedene, altså vinmarkene, er det aller viktigste når det gjelder å lage vin, forklarer Philipp.
Hva vinmarkene gir fra år til år, vil variere.
– Hvert år er det mest spennende i det vi gjør å se årgangsforskjellene til de ulike vekststedene, snakke om det og lære av det. Jeg lærer hvert år noe om vinmarkene mine, sier Philipp.
Til grunn for arbeidet i vinmarkene ligger økologisk og biodynamisk jordbruk.
– Vi har en lang historie med å dyrke økologisk. Mine foreldre ble sertifisert som økologiske dyrkere på slutten av 1980-tallet. Jeg sørget for at vi også begynte å dyrke biodynamisk i 2004, sier Philipp.
– Mitt fokus er alltid å produsere sunne, modne druer. Jeg ser etter krystallklar renhet i teksturen og i aromaene i vinene, og en lang og fokusert ettersmak. Og dette er bare mulig hvis du har perfekt moden, sunn frukt. Så vi gjør mye håndarbeid i vinmarkene for å oppnå dette, forklarer Philipp.
Ettertraktede viner
Wittmanns toppviner er hans ettertraktede GG-viner fra vinmarkene Morstein, Kirchspiel, Aulerde og Brunnenhaüschen. I tillegg lager Wittmann i gode årganger noen få hundre flasker av «La Borne», hvor druematerialet er hentet fra de eldste vinstokkene i Morstein-vinmarken.
Wittmanns GG-viner følger det samme vinifikasjonsregimet.
– Vi selekterer strengt, både når vi plukker for hånd og igjen på sorteringsbordet. Druene knuses lett. Vi har noe skallkontakt avhengig av årgang, vinmarken og ideen om hva vi ønsker å produsere. Så presser vi veldig forsiktig. Så følger en kort sedimentering av druejuicen, deretter fermentering med naturlig gjær på store, brukte eikefat. Vinene blir så modnet på det fine bunnfallet i 10 måneder. De blir tappet på flaske på slutten av sommeren året etter innhøstingen, forteller Philipp.
Når det gjelder 2022-årgangen, mener Philipp denne er riktig så bra.
– 2022 var en varm, tørr årgang. Vi hadde mindre avkastning i 2022. Men 2022 er veldig balansert. I 2022 er vinene generelt ganske aromatiske. Du får virkelig aromatiske fruktsmaker i årgangen, og dette er selvsagt sjarmerende. Selv med en varm og veldig tørr sommer, syntes vi vinmarkene så bra ut til slutt. Det kom nedbør på riktig tidspunkt. Vi er veldig fornøyde med 2022-årgangen, sier Philipp.
Philipp Wittmann har klare meninger om det optimale drikkevinduet for hans GG-viner fra Morstein- og Kirchspiel-vinmarkene.
– Disse vinene er ikke laget for å drikkes unge, men man har alltid lov til å drikke en flaske tidlig fordi de ferske smakene er sjarmerende og interessante. Men så vil det være fornuftig å bringe disse tilbake til kjelleren en stund. Etter de første to-tre årene går vinene som regel inn i en vanskelig tid, ettersom du på den ene siden har disse primære fruktaromaene og på den andre siden får de første utviklede aromaene som kommer inn. Disse tingene henger ikke sammen, og vinene er ikke i harmoni. Så tenker du: Er det over nå? Det er det ikke. Det er bare en tid som må passeres når vinen må inn i den sekundære aromatiske fasen. Etter hvert blir det mye bedre. Det kommer best frem fra det femte til det tiende året, men det betyr heller ikke at det er over da, forteller Philipp.
Kirchspiel
– Kirchspiel ligger i en bratt, østvendt helning som utgjør et amfiteater med utsikt mot Rhindalen. Siden den er østvendt, får den tidlig morgensol, men ikke hele kveldssolen. Jordsmonnet består av leire og mergel over forvitret kalkstein, forklarer Philipp.
Wittmanns vinstokker i Kirchspiel er i hovedsak plantet i den øvre delen av vinmarken. Eksponeringen mot øst gjør at vinmarken er beskyttet fra vind fra vest. Det særegne jordsmonnet bidrar til å gi en krydret karakter i vinene som Kirchspiel-vinmarken er kjent for.
– Gjennom de spesielle mikroklimatiske forholdene og med den østvendte eksponeringen, er den veldig unik i sin aromatikk. Det handler aldri om de klassiske gulfruktdrevne rieslingaromaene, men alltid mer om de krydrede, grønne aromaene. Og selvfølgelig får du en veldig intens, saltmineralsk finish i denne vinen. Det er også ganske typisk for Kirchspiel, forteller Philipp.
Morstein
Morstein-vinmarken ligger i en helning som løper langs et høyereliggende platå beliggende 280 meter over havet. Morstein er det eldste vekststedet i Westhofen, og ble første gang nevnt i år 1282. Wittmanns parseller ligger midt i kjernen av helningen, mellom 180 og 240 meter over havet og med en helning på opptil 20 prosent.
– Morstein er vår viktigste vinmark. Den ligger litt høyere enn Kirchspiel, ligger litt mer åpen for vinden fra vest, er sørvendt, har kalkholdig leire og mergel i toppjorden og lag med kalkstein lenger ned, og gir veldig rene viner, forteller Philipp.
Aromaene som Morstein vanligvis uttrykker, er ganske forskjellige fra Kirchspiel.
– Vi snakker her mer om de gulfruktdrevne aromaene. Så den har de klassiske rieslingaromaene. Du får forskjellige gule fruktsmaker avhengig av årgang, fra det sitronaromatiske til det intenst tropisk aromatiske. Og fra kalksteinen i jordsmonnet får du disse lange, salte avslutningene med flott, dansende syre som også er ganske typisk for Morstein. Vinen er fint egnet for utvikling og lagring, sier Philipp.
***
Onsdag 3. april lanseres Wittmanns ettertraktede GG-viner fra vinmarkene Morstein- og Kirchspiel i et svært begrenset antall i tilleggsutvalget (TU) på Vinmonopolet. Dersom du ønsker å kjøpe vinene, må du ringe Vinmonopolets kundesenter på telefon 22015000 eller sende en e-post til kundesenter@vinmonopolet.no. Du kan også bestille vinene ved å henvende deg til en av Vinmonopolets butikker.
Under kan du lese smaksnotater til de to vinene som lanseres 3. april.
Wittmanns øvrige GG-viner i 2022-årgangen lanseres i Vinmonopolets spesialbutikker 25. april og på vinmonopolet.no 26. april.
Smaksnotater
Varenr: 17005901
Vin: Wittmann Morstein Riesling Trocken GG 2022
Region: Rheinhessen, Tyskland
Pris: 959,- kr (tillegg)
Importør: Moestue Grape Selections
Produsent: Weing. Wittmann
Alkohol: 13.00 %
Beskrivelse: Noe lukket på nesen med underliggende, konsentrerte og rene aromaer av ferske grønne epler og lime, samt kryddertoner, flintrøyk og mineraler. Hint av urter. Pent fyldig vin med en utpreget god, tettvevd og rikt teksturert munnfølelse med enorm intensitet. Nydelig konsentrasjon av tettvevd og fyldig syrlig frukt på smak, med vekt på epler og sitrusfrukter. Innslag av urtetoner og krydder, bittertoner fra epleskall og en lekker saltaktig mineralitet. Frisk, flott syre. Nydelig lengde med en tett, mineralpreget og tørr avslutning som virkelig fester grepet i utgangen. En svært flott, svært elegant og svært lovende GG. Gi den minst 3-4 år i kjelleren.
Poeng: 96
Varenr: 17005601
Vin: Wittmann Kirchspiel Riesling Trocken GG 2022
Region: Rheinhessen, Tyskland
Pris: 849,- kr (tillegg)
Importør: Moestue Grape Selections
Produsent: Weing. Wittmann
Alkohol: 12.50 %
Beskrivelse: Intens, ren og veldig fersk på nesen med aromaer av modne sitrusfrukter, grønne epler, litt fersken, noe hvit pepper, grønne urter og krydder, samt knust stein og kalkmineraler. Pent fyldig vin med en utpreget god, rikere teksturert munnfølelse og strålende intensitet. Fyldig, konsentrert syrlig frukt på smak, med vekt på sitrusfrukter og grønne epler. Innslag av kryddertoner og en dyp saltaktig mineralitet. Virkelig gripende syre. Nydelig lengde med en presis, tørr og mineralpreget avslutning. Veldig tight og ung nå, men dette er en svært lovende, raffinert og presis Kirchspiel. Gi den noen år i kjelleren.
Poeng: 95